Dove è fatto il nostro olio

Il nostro olio di oliva è fatto da olive di diversa varietà coltivate nella zona di Bagheria - Santa Flavia-Casteldaccia (in provincia di Palermo- Sicilia). Le colline della zona abbondano di piante di ulivo di diversa varietà. Le varietà principali coltivate sono Cerasuola, Biancolilla,Messinese e Nocellara. La raccolta delle olive è praticata per lo più in maniera tradizionale con l'utilizzo di reti di raccolta , poste sotto gli alberi. Le olive sono fatte scivolare sulle reti utilizzando mani, pettini adatti manuali ed in misura minore pettini meccanici e macchine scuotitrici. Una volta raccolte le olive, vengono trasportate , in cassette areate, nei frantoi della zona. Tutto il processo di raccolta e spremitura viene effettuato nell'arco di 24 ore. La spremitura delle olive viene fatta a caldo (Olio di oliva Vergine) ed a freddo (Olio di oliva extravergine)